Festín callejero en Estambul

Como es de suponerse, opciones para comer en una metrópoli de 15 millones de habitantes hay de sobra. Pero no te agobies, salir a la calle con un par de liras en el bolsillo garantiza exquisitos resultados.

 

Festín callejero en Estambul

Primer tiempo: Kestane. En las calles y plazas más transitadas decenas de carreteras cubiertas con toldos rojiblancos tientan a la gula. Las que venden castañas asadas suelen ofrecer también elotes, hervidos o asados, aunque predomina la nuez. Se venden en bolsitas de papel por gramaje, por eso en cada carreta siempre se ve una balanza de pesas.

Segundo tiempo: Simit. Este pan turco es una especie de híbrido entre bagel, pretzel y galleta, crujiente en la superficie y medianamente blando en el interior. Se usa para preparar sándwiches o acompañar al té turco, aunque en la calle la gente lo compra para comerlo solo. Tiene la apariencia de un aro y se prepara trenzando, en forma circular. En su versión más tradicional está cubierto de ajonjolí.

Festín callejero en Estambul
Festín callejero en Estambul

Tercer tiempo: Midye dolmasi. Por toda la ciudad, aunque abundan cerca de los puertos y puentes, se pueden comprar mejillones frescos. Los puestos son sencillos: simplemente una bandeja llena de estos moluscos y unos cuantos limones amarillos. Están rellenos con un guiso de arroz y se comen tal cual: directo de la concha y con solo un toque de jugo de limón. Los locales suelen preferirlos en la noche, después de ir de fiesta, o bien, como postre al terminar la cena.

Cuarto tiempo: Osmanli macunu. Se trata de un dulce  parecido a las paletas de golosina o pirulis, que se prepara al momento. Quienes lo elaboran cuentan con unos cinco o seis recipientes con caramelo líquido, cada uno con un color y sabor diferente, que enrollan en un palo de madera. Una vez que todos los sabores han sido añadidos se agrega un toque con jugo de limón y el caramelo se endurece un poco. Según la tradición, el osmanli macunu tiene poderes afrodisiacos.

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